نبذهـ مختصره عن ما يميز المطبخ اللبنانى
منتدى ابن البلد يقدم لكم
معــــلومه عن كل مطبخ حول العالــــــم
المطبخ اللبناني أو المأكولات اللبنانية
هو جزء من المطبخ الشامي المنتشر في بلاد الشام والأقاليم السورية الشمالية ومناطق من العراق. حصل المطبخ اللبناني على شهرة عالمية
وبخاصة مشوياته وأطباق المقبلات المتنوعة التي تعرف بالمازة بفضل انتشار البنانيين في أنحاء المعمورة.
ويعتبر الطعام اللبناني من أفضل الأطعمة الصحية لاستعماله المواد الصحية مثل زيت الزيتون الثوم الليمون الخضراوات المشكلة.
تأثر المطبخ اللبناني بطرق طهي من ثقافات مطبخية عبر العصور مثل المطبخ العثماني، والمطبخ العربي والمطبخ الشرق أوسطي
وبخاصة مطبخ البحر الأبيض المتوسط، إلا أن حب اللبنانيين للمرح ولذة الطعام أضاف العديد من خاصيتهم التي جعلت المأكولات
مكونات المطبخ اللبناني
"الخضار"
يستهلك اللبنانيون الكثير من الخضراوات والبقليات كل يوم. ويعتمد عادة على محصولات وادي البقاع الوفيرة مثل الخس والملفوف
والبقدونس والبطاطا والبندورة والكوسا والباذنجان والبصل والثوم. والمحاصيل الورقية مثل النعناع والبقدونس والزعتر والكزبرة.
"اللحوم"
كمعظم العرب، يفضل اللبنانيون لحم الضأن ذي اللية، أي الذيل المدهن، لنكهتها الفريدة وبخاصة أهل الساحل.
ويفضل أهل الجبال تناول لحم الماعز. ويستعمل اللحوم الحمراء مثل لحم عجل بشكل أقل. كما يستعمل لحم الدجاج بشكل كبير.
أما الاسماك، فهي مرغوبة بشكل كبير إلا أنها مرتفعة الثمن إذا كانت طازجة لقلة توافرها، فيعمد اللبنانيون إلى الاسماك المستوردة أو المعلبة.
الفواكه
طبيعة لبنان وخاصة الجبلية تسمح له بزراعة مختلف أنواع الفواكه ذات النكهة الطبيعية
والفائدة الصحية. ويستعمل اللبناني هذه الفواكه في طعامه النيء والمطبوخ
. ومن أشهر الفواكه اللبنانية: التفاح، البطيخ، المشمش، التوت، الكرز، الليمون، والموز.
البهارات
يعتمد اللبنانيون على أنواع غير حارة من البهارات مثل الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والبهار الحلو والسماق
والقرفة واليانسون والقرنفل والكمون. ويدخل ايتعمال الثوم في الكثير من الأطباق.
اللبنة مع زيت الزيتون
المأكولات المصنعة
يأكل اللبنانيون العديد من المأكولات المصنعة مثل اللبنة الجبن على أنواعه والمربيات الزبدة ودبس الخروب.
طريقة الطهي
في العادة، يتم طهي المأكولات اللبنانية إما بالشوي أو القلي بالزيت أو يلوح بزيت الزيتون أو الزبدة.
لا تستعمل الكريما بالطهي إلا مع الحلويات. كثيرا ما تؤكل الخضروات نيئة أو مخللة.
المشروبات
هناك العديد من المشروبات التي تدخل في المطبخ اللبناني.
المشروبات الغير كحولية
من المشروبات الغير كحولية المنتشرة:
- العيران (لبن زبادي مع ماء وملح)،
- الجلاب (منقوع التمر مع البخور)،
- القهوة التركية (بن مطحون ناعم مغلي لفترة طويلة)،
- قهوة بيضاء (ماء مغلي مع سكر وماء الزهر)،
- ماء الورد،
- قمر الدين (منقوع المشمش)،
- الشاي، الحليب المطعم بالقهوة أو الشاي.
وهناك العديد من المشروبات الغازية الوطنية والعالمية المصنعة محليا والمستوردة.
المشروبات الكحولية
من أشهر المشروبات الكحولية :
فهي العرق (تقطير اليانسون مع العنب).
ويشتهر لبنان ببعض أنواع النبيذ والبيرة (الجعة).
وينتشر استهلاك الكحول المستوردة بالأخص الويسكي والكونياك.
الحلوايات
*ليالي لبنان:
تتكوّن من الحليب،
السكر،
النشا،
ماء الزهر،
ماء الورد،
المستكة،
القشدة،
فستق الحلبي المطحون،
موز،
صنوبر
ولوز محمّص،
عسل أو قطر
*صفــوف:
" قطع صغيرة مغطّاة بالسمسم. تحضّر من الدقيق، السكر، الزيت، البايكنغ باودر، السمسم، الزعفران واليانسون الحب.
الغريبة نوع من البسكويت يصنع من عدة اصناف من اللوز و الفستق و جوز الهند.
*قشطة
*كعك بحليب: أقراص أو شرائط دائرية. تحضّر من الحليب، الطحين، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، ماء الورد،
ماء الزهر، المحلب، الزيت مع إضافة الماء الفاترة بحسب الحاجة.
*رز بحليب:
*حلاوة الجبن : يصنع من الأرز، والحليب، والسكر، يوضع عليه الزبيب، وبعض المكسرات لتحسين طعمه وتزيينه،
*حلاوة الشميسة:
*حلاوة الرز بالجبنة
*المهلبية: حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج و يصبح له قوام اغلظ ثم تصب في اطباق و تزين بالمكسرات او القرفة.
*القشطلية: مصنوعة من الحليب، السكر، المستكة المطحونة ودقيق الذرة.
تابعوناااااااااا مع معلومه عن مطبخ حول العالم
