ღطريقة عمل الباذنجان فى بلاد مختلفه من العالمـღ

(( مكدوس(مخلل باذنجان))

ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ

ღطريقة عمل الباذنجان فى بلاد مختلفه من العالمـღ 10155722_1470181726544325_1578946985_n

طريقه الاولى بالزيت(سوريا):

ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ

المقادير:

ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ

*1كليو باذنجان صغيره الحجم.

*جوز مجروش.

*زيت زيتون للكبس.

*فصوص ثوم يفضل ان تكون مفرومه ناعم (مجروش).

*شطه أو فلفل حار مفروم ناعم.

*ملح.

*ملعقه خل ابيض.

الطريقه:

1) يحضر الباذنجان ونشيل العنق اخضر منه ,و يسلق الباذنجان ويوضع عليه عند السلق

وعاء ثقيل(حتى لا يطفو) لمده 10دقائق, ثم يوضع على الصينيه المعده لذلك ثم

يرش عليه الملح ويترك الى اليوم الثاني حتى يزول الماء منه.

2)تحضير الحشوه: نحضر وعاء ويضاف اليه جوز المجروش وثوم المجروش وشطه وملح

تخلط المكونات جيدا.

3)قومي بعمل شق او فتحه بطول الحشو الباذنجان ثم يحشى بالحشوه التعده

لذلك.

4)نحضر مرتبان زجاجي وقومي بترتيب حبات الباذنجان المحشيه في المرتبان وانثري زيت الزيتون

حتى يغمر تاما عليه وغطى المرتبان واحكمي غلقه جيدا وتركيه في درجه حراره

مناسبه

لمده3 أشهر.

طريقه الثانيه بدون زيت(فلسطين).

ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ

المقادير:

*1كليو باذنجان حجم صغير.

*ثوم مجروش.

*فلفل اخضر حار مفروم ناعم.

*1\2ملعقه كبيره عصير ليمون.

*ملعقه خل ابيض(كل لتر ماء يضاف ملعقه خل).

*ماء.

*ملح(كل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح).

الطريقه:

1) يحضر الباذنجان ونشيل العنق اخضر منه ,و يسلق الباذنجان ويوضع عليه عند السلق

وعاء ثقيل(حتى لا يطفو) لمده 10دقائق,ثم يصفى من الماء جيدا.

2)تحضير الحشوه: نحضر وعاء ويضاف اليه الثوم المجروش و الفلفل مفروم تخلط

المكونات جيدا.

3)قومي بعمل شق او فتحه بطول الحشو الباذنجان ثم يحشى بالحشوه التعده

لذلك.

4)نحضر مرتبان زجاجي وقومي بترتيب حبات الباذنجان المحشيه في المرتبان وانثري الماء والخل

وعصير الليمون عليه وغطى المرتبان واحكمي غلقه جيدا وتركيه في درجه حراره

مناسبه لمده شهر .

طريقه الثالثه مخلل سهل وسريع(مصر).

ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ ღ

المقادير:

1 كيلو باذنجان رفيع

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خل ابيض

زيت ذره.

*الحشو :

8 فصوص ثوم كبيرة

3 ثمرات فلفل أخضر كبيرة

5 ورقات نعناع أخضر

مقدار ملح وكمون وكسبرة

3 ملاعق خل كبيرة

زيت زيتون

الطريقة

1) انزعي عنق الباذنجان، ثم اغسليه جيدا .

2).قومي بتحمره بالزيت حتى يكون جاهز الحشو

5) الحشو : ضعي الثوم في وعاء محضرة الطعام، شغلي الى ان يصبح ناعما ، أضيفي

الكزبرة الخضراء ، الشطة الحمراء، الفلفل الأخضر ( منزوع البذور ) ، الخل، الكمون

والملح. شغلي المحضرة الى ان يصبح لديك خليط ناعم ويتم طحن المكونات جيدا،

أضيفي الزيت وشغلي لثواني فقط ، الى ان يختلط الزيت مع بقية مكونات الحشو.

6) خذي حبة من الباذنجان، باستعمال سكين اعملي تجويف طولي في داخل الباذنجان.

7) ضعي بعض الحشو في وسط كل حبة من الباذنجان.

رصي الباذنجان المحشو بجانب بعضه في طبق تقديم، دعيه في الثلاجة لمدة ساعة

الى ان يصبح باردا، ويمكنك تقديمه مباشرة بعد ذلك، كما يمكنك الاحتفاظ به في

الثلاجة لعدة ايام.

• الكمية تكفي : 6 - 8 اشخاص

ღطريقة عمل الباذنجان فى بلاد مختلفه من العالمـღ 2975

ღطريقة عمل الباذنجان فى بلاد مختلفه من العالمـღ 2975

» ▌جوله للتعرف على اكلات من كل بلاد العالم... من كل بلاد الدنيا .. من كل بقاع الأرض▌
» طريقة عمل الباذنجان المخلل
» طريقة عمل محشى الباذنجان